RUU yang Mengejutkan Pemilik Baru
Sebagian besar pembeli melakukan pembelian peralatan komersial dengan fokus pada dua hal: harga di muka dan kapasitas rak. Konsumsi air? Itu biasanya terlihat sekilas pada lembar spesifikasi - jika dilihat sama sekali.
Kemudian tagihan utilitas pertama tiba.
Sebuah restoran sibuk yang menjalankan 80 hingga 100 rak per hari dapat dengan mudah menghabiskan $200 hingga $400 per tahun hanya untuk air pencuci piring, tergantung pada mesin yang mereka pilih dan tarif utilitas setempat. Bagian yang membuat frustrasi adalah angka ini sepenuhnya dapat diprediksi sebelum membeli - hanya perlu mengetahui angka mana yang harus diambil dan cara menggabungkannya.
Panduan ini mencakup hal itu. Bukan gambaran umum tentang mesin pencuci piring komersial, tetapi proses perhitungan khusus untuk memahami apa ahood-jenis mesin pencuci piringakan dikenakan biaya untuk menjalankan air, bulan demi bulan, sebelum Anda berkomitmen untuk membelinya.
Hood-Jenis Konsumsi Air Pencuci Piring
Mengapa Mesin Tipe Hood-Memiliki Logika Air yang Berbeda
Ada baiknya memahami mekanismenya secara singkat, karena mekanisme tersebut menjelaskan mengapa angka-angka bekerja sebagaimana adanya.
Mesin pencuci piring-jenis tudung tidak menguras dan mengisi ulang setiap kali selesai siklus seperti yang dilakukan peralatan rumah tangga. Air cucian disimpan di dalam tangki, disirkulasikan kembali melalui lengan penyemprot yang berputar, dan terus bekerja di beberapa rak. Air segar hanya masuk ke sistem selama pembilasan terakhir - pembilasan bersuhu tinggi yang berlangsung kira-kira 8 hingga 12 detik dan mensanitasi muatan sebelum kap mesin diangkat.
Air bilasan tersebut kemudian dialirkan ke tangki pencucian, yang kemudian menambah pasokan sirkulasi untuk siklus berikutnya. Seluruh proses - cuci, bilas, selesai - berjalan dalam 60 hingga 120 detik.
Inilah sebabnya mengapa angka yang relevan bukanlah “air per siklus” dalam pengertian perumahan. Angka yang sebenarnya penting untuk penganggaran adalahgalon per rak (GPR): berapa banyak air segar yang dikonsumsi mesin untuk memproses satu rak piring, peralatan makan, dan peralatan gelas. Lembar spesifikasi teknis setiap pabrikan mencantumkan ini. Jika liter Anda hanya menunjukkan liter, bagilah dengan 3,785.
Rentang GPR umum di seluruh-kategori jenis kap mesin:
- Mesin-tingkat pemula:1,0 hingga 1,5 GPR
- Mesin-kelas menengah:0,6 hingga 1,0 GPR
- Bersertifikasi{0}}efisiensi tinggi/Energy Star:0,4 hingga 0,65 GPR
EPA AS telah mengonfirmasi bahwa-mesin pencuci piring komersial dengan efisiensi tinggi dapat mengurangi penggunaan air hingga 40% dibandingkan model standar lama. Di dapur yang beroperasi 300 hari dalam setahun, perbedaan antara mesin 1,4 GPR dan mesin 0,7 GPR pada volume harian yang sama kira-kira 12.000 galon per tahun - bukan kesalahan pembulatan.
OUGER Mesin Pencuci Piring Katering-skala Kecil
Perhitungannya, Langkah demi Langkah
Ini adalah kerangka kerja yang digunakan konsultan dapur komersial ketika mengevaluasi peralatan sebelum melakukan pengadaan. Ini sangat mudah setelah Anda memiliki masukan yang tepat.
Langkah 1: Tarik GPR dari lembar spesifikasi
Jangan mengandalkan bahasa brosur seperti "mode-penghematan air" atau "mode-ramah lingkungan". Temukan tabel data teknis dan temukan lokasi galon per rak atau liter per rak dalam kondisi pengujian yang terverifikasi. Mesin dengan sertifikasi NSF/ANSI 3 telah memvalidasi angka ini secara independen, yang penting saat Anda membandingkan antar merek.
Langkah 2: Perkirakan volume rak harian Anda
Aturan yang berlaku di industri jasa makanan: setiap 100 sampul (makanan yang disajikan) menghasilkan sekitar 35 rak pencucian gudang. Sebuah restoran yang menyajikan 150 sampul saat makan siang dan makan malam akan menghasilkan sekitar 52 hingga 55 rak per hari. Sesuaikan ke atas jika menu Anda melibatkan peralatan masak berat atau beberapa peralatan kecil - ini cenderung memuat secara tidak efisien dan meningkatkan jumlah rak Anda yang sebenarnya.
Langkah 3: Hitung konsumsi air tahunan
Rumus EPA WaterSense untuk mesin pencuci piring komersial tipe rak stasioner-:
- Penggunaan Air Tahunan=GPR × Rak Harian × Hari Operasional Per Tahun
- Langkah 4: Konversikan ke biaya bulanan
- Biaya Air Bulanan=(Penggunaan Air Tahunan 12) 1.000 × Air Lokal + Tarif Saluran Pembuangan
Tarif gabungan air dan saluran pembuangan di kota-kota AS biasanya berkisar antara $8 hingga $15 per 1.000 galon. Pesisir California dan sebagian wilayah Barat Daya menaikkan $18 menjadi $22. Periksa tagihan utilitas Anda saat ini untuk mengetahui tarif gabungan - yang biasanya tercantum per CCF (seratus kaki kubik) atau per 1.000 galon.
Contoh konkritnya:
Restoran lingkungan dengan 70 kursi, dua layanan setiap hari, rata-rata mencakup 150:
- Rak harian: sekitar 52
- Hari operasional: 300
- GPR mesin: 0,85 (unit-kisaran menengah)
- Tarif air + saluran pembuangan lokal: $12 per 1.000 galon
- Penggunaan air tahunan: 0,85 × 52 × 300 =13.260 galon
- Rata-rata bulanan:1.105 galon
- Biaya air bulanan:$13.26
- Biaya air tahunan:$159
- Sekarang tukar di mesin-tingkat pemula dengan 1,4 GPR, restoran yang sama:
- Penggunaan air tahunan: 1,4 × 52 × 300 =21.840 galon
- Biaya air tahunan:$262
Selisihnya adalah $103 per tahun - sebelum menghitung biaya energi tambahan untuk memanaskan 8.580 galon ekstra air bilasan, yang biasanya menambah $60 hingga $120 per tahun bergantung pada jenis bahan bakar pemanas air dan suhu air yang masuk.
Selama masa pakai alat berat selama 10 tahun, kesenjangan efisiensi tersebut bertambah menjadi angka nyata.
Biaya Air dalam Konteks: Gambaran Operasional Bulanan Lengkap
Air adalah salah satu item baris. Pembeli yang berfokus pada hal tersebut secara terpisah kadang-kadang melakukan perekonomian yang salah di tempat lain. Biaya pengoperasian bulanan lengkap untuk mesin tipe kap-mencakup empat bidang:
Energiberjalan lebih tinggi dari perkiraan sebagian besar pembeli, dan tidak selalu sesuai perkiraan mereka. Siklus pencucian aktif mengonsumsi daya - biasanya 10 hingga 15 kW selama pengoperasian - namun total waktu aktif harian mungkin hanya 30 hingga 50 menit. Hal yang membuat operator lengah adalah energi menganggur: menjaga tangki pencuci pada suhu pengoperasian di antara waktu servis. Mesin-yang terisolasi dengan baik dan mode siaga yang efektif dapat mengurangi konsumsi waktu menganggur secara signifikan. Tanyakan kepada produsen tingkat energi idle (diukur dalam kW), bukan hanya watt pengoperasian.
Bahan kimia- deterjen dan bantuan bilas - biasanya berharga $0,08 hingga $0,18 per rak tergantung pada produk dan kesadahan air. Mesin-bersuhu tinggi melakukan sanitasi melalui panas (air bilasan mencapai suhu di atas 180 derajat F / 82 derajat ), yang umumnya mengurangi penggunaan bahan kimia. Mesin-bersuhu rendah mengandalkan pembersih kimia yang ditambahkan ke bilas, sehingga menambah biaya{10}}rak berulang namun menghindari beban energi akibat pengoperasian{11}}suhu tinggi yang berkelanjutan.
Pemeliharaanlayak dianggarkan sebesar 1% hingga 2% dari harga pembelian setiap tahun untuk perkiraan yang realistis. Pembersihan kerak, penggantian lengan penyemprot, keausan paking pintu, dan kunjungan servis berkala adalah hal-hal utama yang sering terjadi. Di area dengan air sadah - di atas 120 mg/L, atau kira-kira 7 butir per galon - pelembut air terintegrasi mencegah penumpukan kerak pada elemen pemanas dan nozel semprotan. Tanpa air sadah, air sadah akan memperpendek umur komponen dan menurunkan kinerja pencucian seiring berjalannya waktu.
Mengetahui Kapan Jenis Mesin Berbeda Lebih Masuk Akal
Kategori-jenis tudung sangat-cocok dengan dapur yang menyediakan sekitar 60 hingga 200 penutup setiap duduk. Di luar kisaran tersebut, ada baiknya melakukan perhitungan yang sama pada alternatif sebelum memutuskan.
A mesin pencuci piring konveyor rakmemindahkan rak secara otomatis pada sabuk kontinu, menangani 150 hingga 250 rak per jam dibandingkan 40 hingga 100 unit tipe kap-umumnya. Untuk operasi yang biasanya mencakup 250{9}}lebih cakupan per layanan, perbedaan throughput membenarkan jejak yang lebih tinggi dan konsumsi air absolut. Untuk restoran berkapasitas 90 kursi yang beroperasi dengan volume sedang, biasanya ukurannya terlalu besar - dan biaya operasional mencerminkan hal tersebut.
Pada volume yang lebih rendah, akonveyor-jenis mesin pencuci piring- desain pass-yang kompak yang menangani throughput sedang dengan tapak lebih kecil dibandingkan konveyor rak penuh - dapat menjadi jalan tengah yang praktis. GPR lebih bervariasi dalam kategori ini dibandingkan segmen-jenis kap mesin, sehingga perbandingan-lembar spesifikasi sangat penting di sini.
Bagi sebagian besar restoran independen, hotel-menengah, dan dapur institusi, jenis tudung-tetap menjadi pilihan yang paling masuk akal secara operasional dan finansial. Perhitungan di atas adalah cara Anda mengonfirmasi - atau mencari tahu apakah tipe lain lebih cocok sebelum membeli, bukan setelahnya.
Mesin Pencuci Piring Konveyor Rak OUGER S250
Apa yang Harus Dilakukan Sebelum Anda Membeli
Tarik lembar spesifikasi teknis untuk dua atau tiga mesin yang Anda pertimbangkan dengan serius. Temukan GPR untuk masing-masing. Jalankan formula penggunaan air tahunan dengan perkiraan volume rak harian Anda. Tambahkan perkiraan energi, bahan kimia, dan pemeliharaan untuk menghitung biaya pengoperasian bulanan penuh untuk setiap opsi. Kemudian bandingkan total tersebut dengan harga pembelian.
Sebuah mesin dengan harga $1.500 lebih tinggi yang menghemat air dan energi sebesar $280 per tahun akan membayar kembali preminya dalam waktu lima tahun lebih sedikit - dan terus menghemat selama sisa masa pakainya. Perhitungan tersebut tersedia untuk setiap pembeli yang meminta lembar spesifikasi dan menghabiskan 15 menit untuk perhitungannya. Kebanyakan dari mereka tidak melakukan hal tersebut, itulah sebabnya begitu banyak operator yang akhirnya terpaku pada harga pembelian yang terlihat menarik dan biaya operasional yang tidak mereka perkirakan akan terjadi.
Pertanyaan Umum
Q1: GPR apa yang harus saya targetkan untuk pembelian jenis tudung-yang baru?
Untuk mesin baru yang dibeli hari ini, 0,65 GPR atau lebih rendah adalah target yang masuk akal. Energy Star-unit tersertifikasi pada tingkat ini atau lebih baik diverifikasi secara independen - daftar produk Energy Star saat ini mencakup angka GPR terkonfirmasi yang dapat Anda masukkan langsung ke perhitungan di atas. Angka di atas 1,2 GPR pada unit baru menunjukkan kesenjangan efisiensi yang memerlukan pembenaran biaya yang jelas sebelum Anda menerimanya.
Q2: Apakah kesadahan air mengubah jumlah air yang sebenarnya digunakan mesin?
Air sadah tidak mengubah GPR pada lembar spesifikasi, namun mengubah-konsumsi dunia nyata seiring waktu. Kerak terakumulasi pada nosel penyemprot dan membatasi distribusi aliran, yang berarti lebih banyak rak yang keluar sehingga memerlukan lintasan kedua. Jalur kedua ini menggandakan biaya air untuk muatan tersebut. Pelembut inline mencegah hal ini dan patut dipertimbangkan secara serius di area mana pun dengan kekerasan yang konsisten di atas 120 mg/L.
Q3: Mesin-bersuhu tinggi atau-bersuhu rendah - yang menggunakan lebih sedikit air?
Mesin-bersuhu tinggi umumnya mengonsumsi lebih sedikit air per siklus. Mereka melakukan sanitasi dengan semburan singkat air yang sangat panas (180 derajat F / 82 derajat pada permukaan rak), yang menangani pembilasan dan sanitasi dalam satu tahap. Mesin-bersuhu rendah memerlukan pembilas pembersih kimia terpisah untuk menambah volume. Di dapur-bervolume tinggi, perbedaan ini bertambah hingga ribuan siklus per tahun. Dampaknya adalah konsumsi listrik yang lebih tinggi-pada suhu tinggi untuk menjaga suhu air bilasan.
Q4: Mesin saya saat ini tampaknya menggunakan lebih banyak air daripada spesifikasi yang disarankan. Biasanya apa yang menyebabkan hal tersebut?
Ada tiga hal yang menyebabkan sebagian besar kesenjangan antara konsumsi terukur dan aktual. Pertama, nozel penyemprot yang tersumbat atau aus sehingga memaksa staf untuk-menjalankan kembali rak. Kedua, katup solenoid bilas yang tidak dikalibrasi dan-mengalirkan air secara berlebihan pada setiap siklus - teknisi dapat memeriksa dan menyetel ulang dengan cepat. Ketiga, rak yang selalu kekurangan muatan: rak yang terisi setengah-menggunakan air yang sama dengan rak yang terisi penuh, sehingga pelatihan pemuatan yang efektif dapat mengurangi GPR Anda yang sebenarnya secara signifikan tanpa menyentuh mesin sama sekali.
Q5: Tagihan utilitas saya dalam meter kubik. Bagaimana cara mengadaptasi rumusnya?
Lipat gandakan konsumsi mesin dalam liter per rak dengan jumlah rak harian dan hari pengoperasian tahunan Anda. Bagilah hasilnya dengan 1.000 untuk mendapatkan meter kubik. Terapkan tarif gabungan air dan air limbah per meter kubik. Sebagai referensi, tarif gabungan di Inggris rata-rata sekitar £3,50 per meter kubik. Sebuah mesin yang mengonsumsi 3,2 liter per rak, menjalankan 50 rak setiap hari selama 300 hari, menggunakan 48 meter kubik per tahun - kira-kira £168 pada tingkat tersebut. Struktur rumus yang sama berlaku terlepas dari sistem satuannya.
